港区浜松町 焼肉くにもと新館 - 東京都港区浜松町2-8-9 カノウビル1F 03-3435-7605

牛肉の種類

お肉の等級

当店のお肉

焼肉くにもと新館
東京都港区浜松町2-8-9
カノウビル1F
03-3435-7605
定休日:月曜日
(日曜日・祝日営業いたしております。但し月曜日が祝日の時はお休みとさせて頂きます。)

お肉の格付けは「歩留等級」と「肉質等級」で決められます。
(スーパーで売られているお肉に、「A3級、A4級、A5級」などと表示されているのがそれです。)


「歩留等級」とは、サーロインとかモモなどの部分肉の大きな塊肉から骨、余分な脂、すじ等を取り去った肉の事で、この時に残った正肉の割合が大きいほど等級が高い(「A、B、C」の3段階でAが最も良い)とされます。

「肉質等級」は霜降りの具合、肉の色と光沢、肉のしまりときめで決められ、「5、4、3、2、1」(5が最も良い)に分かれます。


当店で主に扱っているのは、
黒毛和牛A5等級を柱に、鹿児島、島根(隠岐牛)、宮城(石越牛)、広島、北海道、山口、滋賀(近江牛)などの銘柄牛(すべて「A5級」)、さらに年に定期的に入荷する認定銘柄牛でございます。


日本全国からの選りすぐりの牛肉をお取り扱いしています。

高級牛肉は当店におまかせください。