港区浜松町 焼肉くにもと新館 - 東京都港区浜松町2-8-9 カノウビル1F 03-3435-7605

焼肉くにもと新館
東京都港区浜松町2-8-9
カノウビル1F
03-3435-7605
定休日:月曜日
(日曜日・祝日営業いたしております。但し月曜日が祝日の時はお休みとさせて頂きます。)



【 2012年8月 】

[猫柳のまな板]

北海道の[木心庵]さんより購入した木のまな板です。

ずっと欲しかったものです。

包丁がスッと食い込むんですよ。

大阪で修行してた店は木のまな板だったので、修行時代を思い出し、板場に立つと気が引き締まります。

忘れかけていた緊張感が蘇ります。

はじめて肉を切らせてもらった時の喜びが昨日の事の様に思い出します。

機械で切ったものと違って真ん中が少し膨らんでいます。

通称かまぼこと言うらしいです。

[木心庵]さんに感謝です。

あと、もう一つ どうしても欲しいものがあります。

それは、取っ手が竹で出来た牛刀です。

取っ手が竹で軽いので 刃の重さを感じやすく肉を切るのには最適な包丁です。

これがなかなか見つからない。

目指せば師に出会う]の言葉を信じて待ちましょう 出会うまで。