港区浜松町 焼肉くにもと新館 - 東京都港区浜松町2-8-9 カノウビル1F 03-3435-7605

焼肉くにもと新館
東京都港区浜松町2-8-9
カノウビル1F
03-3435-7605
定休日:月曜日
(日曜日・祝日営業いたしております。但し月曜日が祝日の時はお休みとさせて頂きます。)



【 2010年6月 】


肉の仕入れはとてもむつかしい。

淡路島に電話を入れて、次の牛の予約を入れる。

牧場のオーナーが時間をかけて次に割る牛を見定める。

それでもいざ割って見ると、今一つの場合もあるのだ。

ましてや枝肉を見て、さわって、脂を食べても、部位によっては今一つの所もある。


次に肉が届いた日は必ずみんなで焼いて食べてみる。

「あー、やっぱり見た目よりうまい!」「よぁった、よかった」

という調子だ。

毎回、この繰り返し。


本店と新館共に、牛の写真に水と塩をあげ、毎日手を合わせる。

「牛さん、あなたの命をありがとう。

今日もその命でお客様に少しでも感動と幸福な時間を提供できる様頑張ります。

決して牛さんの命を無駄には致しません。どうもありがとうございます。」

と心の中でとなえる。